Dolci Lemon: novembro 2011

Cupcake de limao Siciliano

Essa semana fui ao mercado e vi lindos limões sicilianos e como vocês devem saber nao é sempre que conseguimos achá-los... então comprei alguns e fui buscar uma receita para usa-los.
Achei no blog Que Fofurice uma receita ótima...que claro vou compartilhar com vocês.
Ah nao usei as sementes de papoulas !!

Cupcake de limão siciliano com semente de papoulas
Rendimento 24 unidades
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher de extrato de baunilha
- 1 xícara de suco de limão siciliano
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 100g de manteiga
- 4 colheres de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira do cupcake peneire todos o ingredientes secos juntos, exceto o açúcar.
2. Na batedeira, em velocidade alta, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho.
3. Junte os ovos um a um batendo bem a cada adição.
4. Junte as raspas de limão e a essência de baunilha.
5. Acrescente o suco de limão e bata bem.
6. Em velocidade baixa some a farinha delicadamente.
7. À mão misture o fermento.
8. Preencha 3/4 das forminhas.
9. Leve para assar por 25 a 30 minutos ou até estar dourado e um palito sair limpinho.
10. Depois de assado espere esfriar por 5 minutos e depois transfira para a grade de resfriamento.

Casquinha ou fondant de limão
Ingredientes
- 1 xícara de Glaçucar peneirado;
- ¼ de xícara de suco de limão siciliano;
- 4 colheres de água;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Semente de papoulas para salpicar;

Modo de Preparo
1. Misture o Glaçucar, o suco de limão, a água e a baunilha misture bem até formar uma papinha. Se ficar muito liquida acrescente mais Glaçucar.
2. Banhe os cupcakes mergulhando o topo no fondant e salpique com as papoulas por cima.
3. Deixe na grade de resfriamento até endurecer a cobertura.

Espero que vocês também gostem...

Bjus

Panetones...ou melhor Chocotones!!

Olá pessoal, acordei hoje decidida a fazer panetones, nunca tinha feito mais queria muito tentar.
Achei uma receita no site Tudo Gostoso, vi vários comentários positivos em baixo e decidi tentar.
E é verdade a receita é maravilhosa...claro que vou posta-la aqui também:

· 1 kg e 1/2 de farinha de trigo ou um pouco mais

· 100 g de fermento biológico

· 9 claras em neve

· 9 gemas ligeiramente batidas (ovos grandes)

· 150 g de margarina com sal derretido (morninha) para a massa

· 250 g de margarina com sal na temperatura ambiente para folhar

· 2 xícaras de chá de açúcar

· 1 copo e 1/2 americano de leite morno

· 1 colher de sopa de sal

· 1 colher de sopa de essência de panetone ou baunilhas

· 1 colher de sopa de essência de laranja

· 1 xícara de chá de água morna

· 600 g frutas cristalizadas picadas

· 250 g de uvas passas sem caroço

· Obs: (caso queria fazer chocotone substituir as frutas e uvas por 850 g de gotas de chocolate)

· 3 formas de panetone de 1 kg ou 6 formas de 500 g não é necessário untar

· Obs: É necessária uma bacia grande b

· Tabela de conversão de medidasImprimir lista de comprasAdicionar ao
meu livroMais receitas
como esta

· Modo de Preparo

Em uma vasilha ou bacia dissolver o fermento com a água morna, 1 colher de sopa de açúcar e 6 colheres de sopa de farinha, misturar bem e deixar dobrar de volume mais ou menos 10 minutos
Enquanto cresce: bater as claras em neve numa bacia média, bem firmes
Adicionar as gemas, 2 xícaras de açúcar, misturar bem
Então adicionar o fermento da vasilha, a manteiga derretida, o sal, o leite morno, as essências, misturar muito bem
Deixar descansar 15 minutos, adicionar então a farinha e amassar bem, a massa fica um pouco pegajosa, deixar descansar por 10 minutos
Enfarinhar uma mesa não muito pequena, abrir a massa com rolo, enfarinhando pra não grudar na mesa ou no rolo
Passar a manteiga na massa aberta para folhar, espalhar as frutas e as uvas passas (ou chocolate conforme for o caso)
Enrolar como rocambole, abrir novamente com o rolo, passar manteiga novamente, dobrar em 3
Abrir novamente com o rolo, e fazer um rocambole novamente, dividir em 3 partes se for de um 1 kg a forma ou em 6 partes de for de 500 g
Colocar nas formas, deixar crescer 70 minutos
Assar em forno médio por cerca de 50 minutos e quando já estiver morno colocar em sacos plásticos
Obs: As formas com as massas crescidas devem ser colocadas, em formas de alumínio para serem levadas ao forno para assar
Dica: Tenha todos os ingredientes já separados e à mão