Olá pessoal, acordei hoje decidida a fazer panetones, nunca tinha feito mais queria muito tentar.
Achei uma receita no site
Tudo Gostoso, vi vários comentários positivos em baixo e decidi tentar.
E é verdade a receita é maravilhosa...claro que vou posta-la aqui também:
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1 kg e 1/2 de farinha de
trigo ou um pouco mais
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100 g de fermento biológico
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9 claras em neve
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9 gemas ligeiramente batidas (ovos grandes)
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150 g de margarina com sal
derretido (morninha) para a massa
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250 g de margarina com sal
na temperatura ambiente para folhar
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2 xícaras de chá de açúcar
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1 copo e 1/2 americano de leite morno
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1 colher de sopa de sal
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1 colher de sopa de essência de panetone ou baunilhas
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1 colher de sopa de essência de laranja
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1 xícara de chá de água morna
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600 g frutas cristalizadas
picadas
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250 g de uvas passas sem
caroço
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Obs: (caso queria fazer
chocotone substituir as frutas e uvas por 850 g de gotas de chocolate)
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3 formas de panetone de 1 kg ou 6 formas de 500 g não é necessário untar
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Obs: É necessária uma bacia
grande b
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Modo de Preparo
- Em uma vasilha ou
bacia dissolver o fermento com a água morna, 1 colher de sopa de açúcar e
6 colheres de sopa de farinha, misturar bem e deixar dobrar de volume mais
ou menos 10 minutos
- Enquanto cresce:
bater as claras em neve numa bacia média, bem firmes
- Adicionar as
gemas, 2 xícaras de açúcar, misturar bem
- Então adicionar o
fermento da vasilha, a manteiga derretida, o sal, o leite morno, as
essências, misturar muito bem
- Deixar descansar
15 minutos, adicionar então a farinha e amassar bem, a massa fica um pouco
pegajosa, deixar descansar por 10 minutos
- Enfarinhar uma
mesa não muito pequena, abrir a massa com rolo, enfarinhando pra não
grudar na mesa ou no rolo
- Passar a manteiga
na massa aberta para folhar, espalhar as frutas e as uvas passas (ou
chocolate conforme for o caso)
- Enrolar como
rocambole, abrir novamente com o rolo, passar manteiga novamente, dobrar
em 3
- Abrir novamente
com o rolo, e fazer um rocambole novamente, dividir em 3 partes se for de
um 1 kg
a forma ou em 6 partes de for de 500 g
- Colocar nas
formas, deixar crescer 70 minutos
- Assar em forno
médio por cerca de 50 minutos e quando já estiver morno colocar em sacos
plásticos
- Obs: As formas com as massas crescidas devem
ser colocadas, em formas de alumínio para serem levadas ao forno para
assar
- Dica: Tenha todos os ingredientes já separados
e à mão
Fiz alguns recheados com trufa e cobertos com chocolate, nem precisa dizer que ficaram ótimos.
Olha que maldade....
Espero que vocês também gostem !!
Bjus
