Bolo de Milho Low Carb

Olá pessoal !!

Mês de festa junina ou julina já rs então teremos receita bem com a cara dessa época.

Essa receita atende pessoas com alergias alimentares e também a galerinha da dieta.

Pra quem não está de dieta o xilitol pode ser trocado por açúcar demerara ou mascavo.

Olha essa foto da fatia, ele fica bem molhadinho e macio. Perfeito!

Vamos lá a receita:

Bolo de Milho Low Carb:

• 1 lata de milho verde em conserva (sem a água)
• 1 xícara chá de farinha de coco
• 1 xícara chá de fuba (de preferencia a orgânicos)
• 1/2 xícara chá de farinha de linhaça dourada
• 3 ovos
• 1/2 xícara chá de xilitol (ou pode ser açúcar de coco, demerara)
• suco de meio limão
• 1/2 xícara chá de óleo de coco
• 1 colher sopa de vinagre de maçã
• 1 colher sopa de fermento em pó

Modo de Preparo: 

Bata no liquidificar o milho, óleo, ovos até formar creme homogêneo.

Acrescente os secos e bata por mais 3 minutos. Misture o suco de limão, vinagre de maçã e o fermento. Bata apenas para misturar.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por 30 a 35 minutos ou até que colocando palito ele saia limpo.

Ótima opção para café da tarde nesse friozinho que anda fazendo rs

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Alergia alimentar x Intolerância

Diferença entre alergia alimentar e intolerância.

Participo de muitos grupos no Facebook de alérgicos e intolerantes e percebi que uma das dúvidas mais frequentes é saber como diferenciar a alergia alimentar da intolerância.

A principal diferença está nas reações do organismo, a alergia é uma defesa do organismo as proteínas de alimentos como leite, glúten, frutos do mar, oleaginosas. Essas reações apresentam ampla variação na sua severidade e intervalo de manifestação, podendo afetar os sistemas cutâneo, digestivo, respiratório e ou cardiovascular.

As mães de crianças alérgicas tem que tomar cuidado inclusive com itens de higiene pessoal, como shampoo, sabonete pois a criança com alergia pode ter reações também ao contato com a substância alergênica. Leia sempre rotulo !

Já a intolerância é uma dificuldade do organismo em digerir o alimento, como por exemplo a lactose, que é tipo de açúcar presente no leite, essa dificuldade se dá pela diminuição ou ausência da lactasse, enzima que a digere.  Esses alimentos, substâncias, ou fragmentos de proteínas (macromoléculas), inflamam a mucosa intestinal, aumentam a permeabilidade, caem na circulação e são reconhecidos pelo sistema imunológico como elementos estranhos e agressores. Causando sintomas como fadiga, síndrome do intestino irritável (SII), inchaço, enxaqueca ou obesidade.

 Indivíduos com intolerância a lactose suportam certa quantidade de alimento contendo a lactose (isso depende de cada organismo) já o alérgico mesmo uma pequena quantidade pode causar uma reação severa. Por esse motivo hoje há uma regulamentação para rótulos de alimento para que esses informe a presença de alimentos alergênicos, mesmo que apenas contenham traços.

A doença celíaca não é classificada como alergia e sim com uma doença autoimune inflamatória do intestino delgado. O glúten está presente no trigo, aveia, cevada e centeio.

Acredita-se que indivíduos com doença celíaca possam tolerar pequenas quantidades de glúten na alimentação (10 mg/dia) sem efeitos clínicos objetivos. Já indivíduos com alergia alimentar ao trigo, quantidades bem inferiores de glúten podem ser suficientes para desencadear reações adversas, até porque o glúten não é a única proteína presente no trigo que pode causar alergia alimentar.

 Em todos os casos busque sempre ajuda de um profissional médico. 

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Fonte: site https://www.tuasaude.com/

- Portal da Anvisa

Sou intolerante a lactose, e agora?

Olá Pessoal!! Faz tempo que quero fazer um post assim, explicando que sim existe vida depois da IL rs
Vejo muitas pessoas que se sentem perdidas sobre o que comer depois que descobriram a intolerância a lactose. Sou exemplo disso, trabalhando com confeitaria me vi meio perdida quando descobri.
Mas depois de um tempo vi que tudo é questão de se acostumar.
Primeira coisa que pensei foi no café (café da manhã e café da tarde) que sempre gostei muito de capuccino, principalmente no inverno, no começo tomava muito chá até enjoar kkkk
No verão a gente ainda consegue beber bastante suco, mas no inverno o bom mesmo é uma bebida quente neh!? Quando descobri que dá sim pra fazer café com leite usando leite vegetal foi uma libertação.
Aqui mesmo no blog tenho receita de leite vegetal e também em nosso canal do YouTube
O meu preferido para bebida quente é o leite de amêndoas, misturo com café, cacau em pó e um pouco de canela. Fica divino !!
Mas o que passar no pão? Gente, não ganho para fazer propaganda, mas estou aqui para passar as dicas para vocês. Eu uso de margarina a Becel azul, única que sei que não tem leite. Também gosto de geleia, pasta de amendoim e pasta da SuperBom que é de soja e tem a mesma textura de um requeijão.
Um dos problemas desses produtos sem lactose é que ainda são dificeis de se encontrar e quando encontramos são caros. Por isso prefiro ir atrás de receitas e fazer em casa mesmo.

Projeto Doces Veganos

Ola pessoal!!
Como vocês sabem, desde que descobri a alergia a proteina do leite mudei radicalmente minha alimentação. E foi ai que percebi como mercado para esse público é carente. Foi ai que veio a idéia de criar um site de doces e afins para esse publico.
Estamos com um projeto no site Catarse, que é um site de financiamento coletivo. Meu projeto é para criar um site de doces sem glúten, sem lactose e veganos.
Todos os nossos apoiadores receberam uma recompensa.
Conto com a ajuda de vocês para concretizar esse sonho
https://www.catarse.me/pt/doces_veganos_d752?ref=profile_dashboard_created_projects

Brownie Vegano

Olá Amigos !!!
Mais uma receitinha de brownie (que eu amoooo) essa é vegana. Na última consulta com a medica ela pediu para eu cortar o ovo da dieta, porque mesmo tirando tudo de leite e derivados continuo passando mal. Então claro que estou em busca de novas receitas.
Vim aqui hoje compartilhar essa com vocês

Receita Brownie Vegano

Ingredientes:

1 1/2 de farinha de trigo com fermento

3 colheres de sopa de cacau em pó (uso no minimo 50% e que nao tenha traços de leite)

1 xc de açúcar demerara

1 pitada de sal

1 xc de leite vegetal (pode ser de coco, amêndoas, aveia)

5 colheres sopa de óleo de coco

1/2 colher de chá de essência de baunilha

150gr de chocolate (uso ouro moreno que sei que é sem leite, sem soja. tem algumas opções da Callebaut que podem conter traços.)

1/2 xc de chá de castanhas picadas

Modo de Preparo :

Pré aqueça o forno a 180º , unte uma assadeira media com fio de óleo e forre com papel manteiga. Eu costumo usar mini marmitinhas ai não precisa untar.

Derreta o chocolate como preferir e junte o óleo de coco misture bem e acrescente o açúcar. Mexa bem sem bater.

Em uma vasilha, coloque a farinha,o cacau em pó, sal e misture. Adicione o leite, a essência de baunilha e o chocolate e misture. Depois adicione as castanhas picada e leve para assar por 30 minutos. Isso vai variar de forno para forno.

O brownie não pode ficar muito tempo se não fica seco.

O meu rendeu 3 marmitinhas de 500ml

Bom, espero que gostem !! Aqui todos amaram, gente não tem diferença do brownie convencional com manteiga e ovos 

Brownie Vegano

Esse é o chocolate que eu uso (* não estou ganhando nada com isso kkk) mas gosto de compartilhar isso com vocês

Brownie Sem Lactose

Bom dia!!! E já estamos na semana da Páscoa 😀😀
Ontem tive um aniversário pra ir e claro tinha que levar minhas coisas sem leite. Tomo esse cuidado, sempre levo algo pra mim separado.
Ai pesquisei várias receitas de brownie. A maioria ia margarina becel ( aquela azul sem leite) ou a manteiga geeh. Bom não tinha nenhuma das aqui. Então adaptei minha receita

Receita

1xc de chocolate 70% sem lactose (usei unique da harald)
3/4 xc de óleo de coco
4 ovos
1xc de açúcar
1xc de farinha de trigo
Amêndoas, castanhas ou avelãs (opcional)

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180°. Prepare a forma pequena com papel manteiga.
Derreta o chocolate, pode ser no micro-ondas ou em banho Maria. E misture o óleo de coco. Mexa bem.
Bata com fouet os ovos e o açúcar. Acrescente o chocolate a farinha aos poucos. Misture.
Por último as castanhas.
Leve para assar em forno a 180° por 25 a 30 minutos. Não deixe muito tempo para não ficar seco o brownie.

Fica ótimo! Ninguém diz que é sem lactose.
Já conhecem nosso IG @tatycupcakes. Segue lá sempre posto varias delicias sem lactose e sem glúten.

Bolo chocolate Recheado sem glúten, sem lactose e sem soja

 Fazia tempo já que eu queria fazer bolo sem lactose recheado. Ai recebi essa encomenda toda especial, sem glúten, sem leite e sem soja. Muita pesquisa e achei essa receita, o recheio pelas pesquisas que fiz foi eu que desenvolvi porque todas as receitas de mousse de chocolate que achei eram com abacate ( e vamos ser sinceros, criança não curte muito)

Bolo de Chocolate Fofinho

Ingredientes

3 unidades ovo 

2 xícaras açúcar demerara

2 colheres de sopa margarina sem leite

1 xícara farinha de soja ou farinha de arroz ou fécula de batata

1 xícara farinha de arroz 

1 xícara chocolate em pó (utilize um de 50%)

2 xícara leite vegetal de soja, de coco, de arroz, suco de laranja ou água.

1 colher de sopa fermento em pó

Instruções de preparação

Pré-aquecer o forno.

Bater no liquidificador os ovos, açúcar e margarina.Acrescente as farinhas aos poucos, o chocolate em pó, o leite, o fermento e bata até ficar homogêneo.

Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar por 30min ou até passar no teste do palito.

Recheio: Mousse de chocolate

2 xícaras de chá de castanha de caju crua (de molho de um dia para outro)

2 xícaras de chá de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolver conforme instruções da embalagem)

1 barra de 80gr de chocolate 70% sem leite

3 ovos (só a clara)

3 colheres de açucar

Instruções de preparação

Bata as castanhas de caju com água até perceber que ficou bem batido sem pedaços. Reserve.

Bata as claras em neve com açúcar até formar picos firmes igual um suspiro e reserve.

Leve o creme de castanha de caju ao fogo e coloque o chocolate picado mecha para ficar bem homogêneo.  

 Gente dá pra fazer trufa com esse creme :) 

Misture delicadamente esse creme de chocolate as claras em neve e a gelatina incolor (se você quiser uma textura mais molinha pode tirar a gelatina)

  Depois do bolo pronto e do recheio também é so cortar e rechear. A massa sem glúten fica meio quebradiça então corte com cuidado para não esfarelar o bolo.
Ah sim tem a cobertura ...

Falso Chantilly de leite de coco 

2 caixinhas de leite de coco gelados (deixei uma 1 hora no congelador)
2 colheres de sopa de emulsificante
3 colheres de açúcar
1 envelope de gelatina incolor (dissolvida conforme instruções)

Modo de Preparo:

Leve o leite de coco, o emulsificante e o açúcar a batedeira. Bata até ficar com consistência de chantilly nos último minutos sem desligar a batedeira vá jogando a gelatina. 
Se você não for usar como cobertura pode tirar a gelatina

 

Bolo toalha felpuda sem lactose

Feriado e você em casa com as crianças pensando em algo gostoso para comer.
Vi essa receita e nao resisti tinha que fazer, sempre adorei esse bolo toalha felpuda (gelado de coco) mas depois da alergia ao leite nunca mas fiz.
E hoje matei minha vontade.
Olha a receita ai:

Massa

2 Ovos
½ Xicara de Óleo de Côco
1 Xícara e 1/4 de Leite soja
1 Xicara de Farinha de Arroz
1 Xicara de Farinha de Côco
½ Xicara de leite de Côco
½ Xicara de Açucar (usei o orgânico)
1 Colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

½ Xicara de açúcar orgânico
2 Colheres de sopa de leite soja
Côco ralado sem açúcar à gosto

Preparo
Faça primeiro a cobertura, misturando o açucar com o leite e leve ao congelador até que fique um caldo encorpado. Conserve na geladeira até o bolo ficar pronto.

Para a massa: bata todos os ingredientes da no liquidificador. Coloque em forma de silicone (ou tradicional untada com óleo de côco e farinha de arroz) e leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 30 minutos à 180º.

Ovos de Páscoa Sem Lactose e sem Glúten - 2016

Nós da Tatycupcakes criamos um cardápio especial nessa páscoa sem lactose, sem glúten.

Já trabalhamos com uma linhas de sobremesas nessa área e porque não também inovar nos ovos de páscoa.

Sabemos como esse mercado é carente de produtos para atender pessoas alérgicas ou quem simplesmente optou por uma alimentação saudável.

Os ovos sem lactose são confeccionados com chocolate a base de soja.

Encomendas devem ser feitas com 3 dias de antecedência, por email: taty.cupcakes7@gmail.com

Ou na pagina do facebook: TatyCupcakes

WhatsApp (12) 98119.4907 

* Todos os produtos são feitos artesanalmente com chocolate a base de soja (sem leite e sem traços de leite)

Cardápio Ovos sem lactose e sem glúten:

– Caixa de trufas com 10 unidades: R$ 40
*Pode ser enviado por SEDEX.


Cascas Recheadas:
Ovo com recheio Trufado 250g: R$ 90,00
Ovo Recheado Prestígio 250g: R$ 85,00
Ovo Recheado Paçoquita Cremosa 250g: R$ 85,00
*Para outras cidades, somente com SEDEX10

Ovos tradicionais:
– Ovo liso 260g: R$ 45 (Vem com bombons lisos)
– Ovo liso 350g: R$ 60 (Vem com bombons lisos)
– Ovo crocante 350g: R$ 65 (Vem com bombons crocantes – com flocos de arroz)
– Ovo crocante 400g: R$ 70 (Vem com bombons crocantes – com flocos de arroz)
*Pode escolher: Formato Oval ou Coração –
*Podem ser enviados para outras cidades por SEDEX. 

Mini Casquinhas Recheadas para comer de Colher:
– Mini casquinha beijinho 200gr : R$ 75,00
– Mini casquinha brownie com brigadeiro 200gr: R$85,00
– Mini casquinha bolo cenoura com brigadeiro 200g: R$85,00
– Mini casquinha brigadeiro 200gr: R$75,00
Para crianças:
Mamães que desejam incluir brinquedos junto com os ovos, combinar junto com o pedido.

Encomendas até 20 de março

Observações:
*Frete ou entrega não está incluso no valor dos produtos
*Para outras cidades, pedidos será enviado depois da comprovação de pagamento
**Casquinhas lisas e crocantes tem duração de 30 dias
** Ovos recheados tem duração de 7 dias sob refrigeração

Cheesecake tofu calda frutas vermelhas

E quando você descobre depois de adulta uma alergia alimentar acha que nunca mais vai comer um docinho neh?! Engano seu...dá pra fazer sim.

Ai vai receita de cheesecake de tofu...totalmente sem leite.

Ingredientes

massa:

1 pacote de bolachas sem leite (Maizena ou Maria)

4 colheres de margarina ou óleo vegetal

cobertura:

geleia de frutas vermelhas caseira

Amoras, morangos e mirtilo para decorar

creme:

2 xícaras de tofu (aprox. 250 grs)

1 caixinha de creme de leite de soja

4 colheres de açúcar

suco de 1 limão

1 colher de sobremesa de raspas de limão

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1/2 xícara de água

1 colher de chá de agar-agar

Modo de preparo

Para a massa: triture as bolachas no liquidificador ou processador. Misture a margarina com as mãos até formar uma massa homogênea. Forre o fundo da forma ( de preferência forma de fundo falso) e leve para assar por aproximadamente 10 minutos.

Para o creme: Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do agar-agar e da água; esses dois últimos devem ir ao fogo baixo e ferver por aproximadamente 3 minutos. Em seguida acrescente ao creme e bata tudo novamente.

Despeje o creme sobre a massa; sobre o creme, despeje a geleia e decore com os morangos. Leve à geladeira por algumas horas, de preferência de um dia para o outro.

Dica: varie a geleia e os pedaços de fruta. Se desejar uma cobertura mais consistente, adicione uma colher de sobremesa de agar-agar + 1/4 de xícara de água à geleia, e deixe cozinhar por 3 minutos.